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雪落无声的博客

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【营养素食的“四色制度”】  

2010-01-09 12:06:47|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    营养学家将食物分为三大类:第一类食物主要是供热能,以谷类如稻米、小麦和芋类、砂糖、食油为主,又称“白色食物”;第二类食物主要供应蛋白质,以肉类(红)为代表,包括鱼肉、贝类、畜产品为主,称为“红色食物”;第三类食物主要提供矿物质和维他命养分,以蔬菜(绿)、水果为主,又称“绿色食物”。我们每天所摄取的食物,必须此三色俱全,营养才不致发生偏颇。

   第一、三类食物皆涵盖在素食的食物范围之内,第二类食物虽然是以鱼、肉类为主,但其意是在蛋白质的考虑上成立的,换成素食者蛋白质来源的大豆、芝麻、花生等食物,也是具有同样的意义。

   为了让大众更熟悉的活用此配色技巧搭配理想的营养素食法,可将“三色制度”改为更加通畅明白的“四色制度”的食物原则。

   白色食物:米、麦等谷类、芋类、砂糖和植物油。

   黄色食物:大豆、芝麻、花生。

   绿色食物:绿色蔬菜及瓜果。

   红色食物:胡萝卜等红色蔬菜及水果。

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